Recette: le minne di Sant’Agata

 

A Tavola !

Ingrédients: 500 gr Pasta di mandala

600 gr Ricotta di pecora

100 gr + 525 gr Zucchero a velo

100 gr arancia candita

100 gr cioccolato fondente

3 albumi

3 cucchiai

Ciliege candite: 1/2 per minne

 

Fare il ripieno: Settacciate molto bene la riccotta passandola attraverso le magie di un colino.

Unite  lo zuccchero a velo ( 100 gr) anche esso passato al settaccio. Amalgamate gli ingredienti con il mixer.

Aggiungete i pezzi di arrancia candita tagliati a pezzi e il cioccolato fondente ridduto in scaglie.

Mescolare il tutto per ottenere  un compost omogeneo.

 

Stendete la posta di mandela ad uno spessore di mezzo cm. Taglia un circulons di cira 8 cm.

Mettete la ricotta con l’arancia et il cioccolato. Chiudete le semisfere con un alto circulons di pasta

premendo leggermente i bordi.

 

Per la glassa: Montate gli albumi con le fruste di un sbattitore elettrico quando il composta résultera semi montato,

aggiungete 525 gr di zucccero a vélo ( un cucchiaio  alla volta e per ultimo il succo di limone. La consistenza della glassa

non deve essere troppo soda ( nel questo caso è possible aggiungere un po d’acqua).

 

Ricoprite bene le minne con la glassa, facendola scivolare uniformemente sul dolce.

Terminate le decorazione con una ciliegina candita posizionata sulla sommita di ogni minne.

Le minne di Sant’Agata sono ponte, possono essere consumate quanto la classa è ancora morbida

oppure lasciarla asciugare completamente. Possono essere conservate in frigorifero coperte con la pellicula per 3 o 4 giorni.

 

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